H
HUCHA: Se necesita una buena y bien llena para afrontar con bien todo lo que se prepara en Fiestas. Por generación espontánea, igual que un día surgió la vida de un charco, los precios sufren un incremento de su nivel habitual, de modo que este año, una vez más, saldremos de casa con un fajico de billetes y retornaremos a la cama con apenas calderilla en los bolsillos. Pero, ya lo dice Marc Anthony: “Valió la pena”.
HERMANOS RIVAS (SALÓN DE TIRO): Legendario establecimiento, regentado por unos castizos tudelanos de pro. Quién no haya refrescado la canícula de julio tomando una pepsi fría fruto de su destreza (o no: “tres tiros 100 pesetas, siempre toca”) con la carabina, que levante la mano. Alguno de los Rivas, tras una jornada entre balín y balín, entre premio y premio, aún guarda los arrestos suficientes para citar, desde una distancia entre prudencial y temeraria a las reses bravas que se sueltan en la Chata de Griseras tras el encierro. Casta ribera.
HÍGADO: Quizá el órgano peor tratado durante esta feliz semana de julio. Se podría hace paté con muchos de ellos el día 31. Cuídenlo, que sólo tenemos uno.
HUEVOS FRITOS CONLOQUESEA: Elementos fundacionales y fundamentales de todo almuerzo santanero (vid Fascículo I) que tenga la consideración de tal. Los huevos puedes ser guarnicionados con patatas o con jamón o con txistorra o con lomo o con tomate o, en insuperable ejercicio hedonista, con todos estos ingredientes adornando el plato al mismo tiempo. En este caso la composición pasa a denominarse “huevos condetodo”. No existe mayor monumento al colesterol ni, tampoco, mayor placer gastronómico. Abajo el caviar, arriba los huevos.
I
IMPENSABLE: Sin música en la calle a partir de las tres. Sí, en Fiestas.
INDURAIN: El gigante (vid Fascículo II) que compartimos todas las localidades de Navarra. En pasadas épocas de americanos y en ésta de Contadores, luxemburgueses y demás, seguimos recordando sus gestas siempre que podemos. Las Fiestas, al fin y al cabo, tienen múltiples similitudes con el Tour de Francia. Y al final lo importante, como decía el gran Miguelón es saber que “hemos estado ahí”.
J
JARIGUAY (O JALIGUAY O JAREGÜEL): Denominación que engloba a todo tipo de combinados (también llamados “combineiteds”), desde el sobrio Gintonic al más amateur Martini con limón. Conviene no abusar de los mismos y, sobre todo, no mezclar los diferentes tipos de jariguay (o jaliguay o jaregüel). Para disfrutar de ellos primero hay que pagarlos, y , como se ha mencionado en una entrada anterior, para ello hay que disponer de una buena hucha. Hay quien prefiere otros bebedizos menos sofisticados. Para gustos los colores.
JOTA: Cántico arraigado de estas tierras riberas que cualquier desalmado deglute y vomita como le viene en gana. Ojo al parche: ni todos los madrileños son chulos, ni todos los catalanes tacaños, ni todos los andaluces graciosos. No todos los riberos saben cantar jotas, aunque los intentos que discurren en el terreno de lo lúdico y lo festivo siempre son entrañables y estoy seguro que Raimundo Lanas sabrá perdonarnos.
K
KALIMOTXO: Bebida oficial de cualquier fiesta en cualquier punto de Navarra, solución que resulta de la mezcla de vino y refresco de cola. Puristas consultados dicen que el porcentaje a de ser 60-40. Otros, mitad y mitad. En cualquier caso, su ingesta aportará un tono oscuro, casi negro, a nuestras deposiciones del día siguiente. En cierta ocasión mantuve una acalorada discusión con una compañera de la facultad que decía que era un invento aragonés, concretamente de Calatayud. Bien es cierto que no tuve, ni tengo, argumentos que demuestren la falsedad de dicha premisa como tampoco su autenticidad. Pero, qué quieren que les diga, me sentí zaherido, pues en aquella feliz época de estudiante era la bebida de cabecera de nuestro piso de navarros en Zaragoza. La juventud, qué se le va hacer, tiene estas cosas.
L
LAGUNA: Famosísima es la de Pitillas y más entrañable y cercana, la ablitera de Lor. También se denomina así al hecho de que varias horas de la jornada festiva anterior se hayan traspapelado del archivo por carpetas que es la memoria. Hay gente que no recuerda conversaciones nocturnas y otra que incluso no ha podido aportar pruebas fehacientes de que no llegara a casa montado en helicóptero o en dragón blanco de la suerte.
LIGOTEO: Es un hecho. Todos nosotros, chicos y chicas, mejoramos de blanco. Algunas llegan a niveles de sublimación tal que las observas convencido de que en cualquier momento iniciarán un ascenso celestial más que merecido. Es por esto que las Fiestas son un territorio propicio para escarceos amorosos, que suelen culminarse (si existe tal suerte) a altas horas y tras un ritual de cortejo que puede incluir el pago de varios jariguays (o jaliguays o jaregüels) y la adquisición de esas rosas marchitas que a nadie gustan pero que muchos acaban comprando. La normalidad dicta que se acaba viendo las vaquillas solo, con cara tonto y mojando un churro, no sean malpensados, en el chocolate caliente.